大蒜生物碱治疗食源感染性疾病优于抗生素

华盛顿密苏里大学研究医务人员发现，大蒜中的的某种衍生物在防弯曲菌（肠道疟疾常见可能之一）治疗方面比两种普通防生素更是最大限度100倍，同类型《防菌化学疗法时代周刊》刊发了他们的科学论文。这个发现为生肉、加工肉类和的食品高纯度带入很薄的处理方法开辟新连城。文章第一译者、Dr后研究员Xiaonan LuDr说，“这个科学论文平淡无奇，因为它表明这种衍生物具有增加生存环境和的食品储备中的致病菌株的潜力。”Michael Konkel研究空肠弯曲链球菌并未25年，他也是该研究的携手译者。他谈到，“这是我们制定或再考虑新干预解决方案的第一步”。弯曲链球菌是美国或许是全世界引起食源性疟疾最常见的菌株可能，根据美国疟疾卫生保健与控制中的心统计数据显示，每年有240万美国人被感染，其副作用包括腹泻、痉挛、便秘和发光。该菌也是触发大约1/3的罕见瘫痪性障碍（吉兰-莫拉综合征）引发的可能。部分感染来源于食用未煮过或未煮熟的牛只肉，或是通过很薄带入、或牛只准备所用器皿引发复合污染的食材。Lu和他的助手们研究大蒜提取衍生物二芳基羧酸（diallyl sulfide）逃跑被黏性脱氧核糖核酸保护的菌株的潜能，而这个保护膜比意志流动的菌株蛋白质对防生素的抵防力更是高100倍。他们发现，这种衍生物很容易地穿过保护性脱氧核糖核酸，并通过结合含硫的复合物逃跑菌株蛋白质，随后复合物的功能引发偏离并最大限度地停止蛋白质新陈代谢。研究医务人员发现，二芳基羧酸比防生素（红霉素和环丙沙星）更是最大限度100倍，而且在很短时间内起效用。Lu和华盛顿密苏里大学的助手们去年刊发于《应用、生存环境微生物学与分析化学》的前两个研究发现，二芳基羧酸和有机硫衍生物能最大限度地逃跑重要食源性病原菌，如单核蛋白质增生布鲁日菌、大肠链球菌O157:H7。Konkel提防说，同类型的研究仍处于框架阶段，离实际应用还很远。虽然食用大蒜通常是健康的不合时宜，但不太可能都能卫生保健弯曲链球菌相关破伤风。然而，“二芳基羧酸或可用于增加生存环境中的弯曲链球菌水平，也能用于清除工业的食品加工设备的弯曲链球菌，因为这两个生存环境中的的脱氧核糖核酸都发现了该菌株。”LuDr的的导师、携手译者Barbara Rasco说，“二芳基羧酸能让许多食材更是安全地食用，它能用来清除食材高纯度带入很薄菌株，也可作为像土豆、凉拌面色拉、卷心菜色拉和熟肉这样的包装的食品的防腐剂。这不仅能延长使用寿命，而且也能增加可能菌株生长。”

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出版人： jiang